'Pueden estar dando gato por liebre'

"Ante esto no descartó la posibilidad de que esa carne de caballo y burro se pudiera estar vendiendo en la ciudad o en la región del Évora"

GUAMÚCHIL._ Aunque especificó que la carne de caballo y burro se pueden consumir, siempre y cuando la carne esté en óptimas condiciones desde que sacrifican al animal, el Regidor Florencio Villa Gallardo comentó que para poder trasladar la carne a otro estado debe de llevar la salida o registro de un rastro y visto bueno de un veterinario. 

Ante esto no descartó la posibilidad de que esa carne de caballo y burro se pudiera estar vendiendo en la ciudad o en la región del Évora, esto al hablar del rastro clandestino que se incautó el miércoles con una tonelada 600 kilos de carne de estos animales que no se acostumbra a consumir en esta entidad. 

"Es incongruente tener un permiso para sacrificar un ganado clandestino, sin ninguna inspección sanitaria, como lo estipula el reglamento de salud", dijo. 

"Todo el ganado sea res, puerco, de burro, caballo, avestruz que se sacrifique y que tenga un permiso para trasladarlo a otro Estado debe de hacerse en un rastro certificado", dijo. 

"Debe de llevar salida de un rastro y el visto bueno de un veterinario acreditado por la Sagarpa, y creo que aquí no se dio ninguno de esos casos, es algo clandestino al cien por ciento", expresó 

El edil comentó que esto perjudica y pone en una incertidumbre al consumidor principalmente en Salvador Alvarado.
"Posiblemente no toda esa carne que dicen se iba a Sonora, se puede estar consumiendo en el Municipio", reconoció.
"Posiblemente en las taquerías o birrierías negocios de comida, estén dando 'gato por liebre', porque el caballo y el burro es más barato que otras especies", señaló.
Recalcó que la carne de caballo y de burro es consumible siempre y cuando esté en buenas condiciones sanitarias, pero la gente llega y pide unos tacos o una birria y no está seguro que la carne es de lo que realmente debe de ser.
"Es obvio que pueden darte 'gato por liebre', porque la carne de burro y caballo es consumible, si te muestran la carne fresca se puede detectar, pero ya en birria, en tacos o en bistec no se sabe", manifestó.
Aclaró que la comisión de rastros y mercados de la Comuna, le pondrá mayor atención a estos ya que desconoce con exactitud desde cuándo se haya estado sacrificando animales en esa comunidad, a pesar de que se tiene cierto control en este sentido.

  
"Posiblemente en las taquerías o birrierías negocios de comida, estén dando 'gato por liebre', porque el caballo y el burro es más barato que otras especies".
Florencio Villa Gallardo
Regidor de la Comisión de Rastros y Mercados