Recetas con sabor a... pescado

"Aprende a cocinas dos deliciosos platillos para esta Cuaresma"

 

PESCADO ZARANDEADO

INGREDIENTES

1 pescado grande al estilo mariposa

1 cabeza de ajo

1 cucharada de mayonesa

1/2 cucharada de mostaza

1/2 cucharada de salsa de botella (la de su preferencia)

Salsa inglesa

Salsa Maggi

Salsa de soya

Sal y pimienta

1/4 de cebolla

1/4 de chile morrón

 

PREPARACIÓN

- Pon el pescado en una prensa para asar cubierta con papel aluminio (sólo la parte de abajo), colócalo con la piel hacia abajo.

- Fríe a fuego lento los dientes de ajo sin cáscara con dos cucharadas de aceite, cuando estén blandos retíralos del fuego y machácalos. Mezcla sal y pimienta a tu puré de ajo.

- En un recipiente aparte mezcla mayonesa, mostaza y una cucharada de cada salsa: Maggi, inglesa y de soya.

- Usando una brocha, pon sobre el pescado el puré de ajo y la mezcla de salsas, luego acomoda las rajas de pimiento morrón y cebolla en todo el pescado y cierra la prensa para asar.

- Lleva la prensa con el pescado a un bracero y ponlo a asar; primero boca abajo (por el lado de la carne) por aproximadamente 10 minutos y luego se voltea y se asa otros 10 minutos, por el lado de la piel.

 

PESCADO FRITO

INGREDIENTES

1/2 taza de harina de trigo

1/2 taza de aceite de canola

1/4 cucharita de pimienta negra molida

1/4 cucharita de paprika

4 pescados enteros sin vísceras ni escamas

6 dientes de ajo

1 cucharita de sal

 

PREPARACIÓN

- Enjuaga los pescados en agua limpia, escurre y seca con una toalla absorbente.

- Muele el ajo con muy poca agua, sal, pimienta y paprika en la licuadora. Unta bien los pescados con la mezcla y deja marinar al menos 20 minutos.

- Mientras, en una sartén amplia vacía el aceite y ponlo a calentar a fuego normal.

- Escurre los pescados y espolvoréalos con harina. Sacude el exceso.

- Cuando el aceite esté caliente fríe los pescados durante 5 a 8 minutos de cada lado.

- Sirve acompañados de arroz y verduras al vapor o ensalada de lechugas.