Domina el servicio a domicilio con el 60% de las ventas en el sector restaurantero: Canirac
El servicio a domicilio representa más de la mitad de las ventas, desplazando el consumo tradicional en comedor que anteriormente dominaba la industria
De acuerdo con información de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados, la mayoría de los negocios han visto cómo su dinámica interna se invierte, operando ahora con un 60 por ciento de pedidos vía plataformas o entregas a domicilio.
Karla Fernanda García Beltrán, presidenta de Canirac, informó que el periodo previo a la pandemia, el comedor representaba entre el 80 y 90 por ciento de los ingresos.
“Ahora básicamente ya es el 50 o 60 por ciento de servicio a domicilio y el resto en comedor”, dijo García Beltrán.
Este comportamiento, que inició como una medida de adaptación durante la crisis sanitaria, se ha consolidado como una opción permanente.
“Desde la pandemia fue una opción que vino a quedarse. No hay retorno”, señaló.
La representante del organismo, destacó que, aunque al principio existía renuencia por parte de los empresarios ante lo desconocido, la pandemia funcionó como una necesaria línea de aprendizaje.
El auge del servicio a domicilio, que se prevé siga incrementándose durante este 2026 en comparación con años anteriores, responde primordialmente a la necesidad humana de optimizar el tiempo.
En un ritmo de vida acelerado, el consumidor prefiere la inmediatez para evitar traslados y esperas innecesarias.
García Beltrán compartió que el objetivo actual de las familias es aprovechar los lapsos cortos de convivencia.
“Si tienes 30 o 40 minutos para comer juntos, a un clic llega la comida a casa y ya no pierdes el tiempo en el traslado o viendo el menú”, explicó.
También enfatizando que la tendencia busca rescatar la calidad de la convivencia en el hogar.
Ante esta nueva realidad, la cámara advirtió que la digitalización y el manejo de redes sociales ya no son opcionales y externó que aquellas marcas que decidan no integrarse a esta era tecnológica tienen mayores probabilidades de dejar de operar.
La presidenta enfatizó la importancia de la capacitación constante para que cada restaurantero elija las herramientas digitales que mejor se adapten a su concepto específico.
Finalmente, Canirac aseguró que, independientemente del canal de venta, el sector mantiene la misión de tener siempre la disponibilidad para crear paz y buenos momentos.