Es el secado de chile, alternativa de empleo

"Productores ponen en marcha el secado de chile, de manera artesanal y en hornos; antes este producto se desperdiciaba al terminar la temporada, ahora se le da un valor que genera fuentes de trabajo"

CRISTO REY, Escuinapa._ El trabajo en el valle se reactivó con la puesta en marcha del secado artesanal y en horno de chiles como alternativa de venta para el país, indicaron productores.

“Antes el chile se desperdiciaba cuando la temporada terminaba pero ahora es una alternativa de trabajo y también para poder comercializarlo cuando se seca”, dijo Adrián Serna Medina, productor de chile.

Son alrededor de 30 hornos de chile que se ubican en el valle, se utiliza chile jalapeño, ancho o poblano y serrano el cual tiene un proceso de deshidratación a través de hornos artesanales.

Los hornos se ponen con leña de mango y estopa de coco, para después pasar por el procedimiento de extenderlo y escoger cuál es el chile que se irá como de primera al mercado nacional o segunda.

Los productores indicaron que de 6 toneladas de chile rojo que se compra en el valle y que es utilizado para secar puede salir una tonelada de chile seco, el cual tiene una comercialización actual de entre 40 y 45 pesos el kilo.

El trabajo en esta área se da principalmente entre abril y mayo, que es cuando la temporada de hortaliza fresca terminó y este producto ya tiene un color rojo en la planta, hace 25 años era algo que se perdía.

Pero en esta comunidad empezaron a realizar esta forma de trabajo como observaron se hacía en otros lugares y decidieron darle un valor a este producto y fue a través del secado que lo lograron.

“Ya hay hornos que se traen de Estados Unidos, pero el sabor que se tiene con hornos artesanales sí es distinto”, dijo Serna Medina.

Elías Medina Constantino, productor de chile, indicó que este año decidió incursionar con un horno de gas para el chile ancho o poblano como también es llamado, pues tiene otro procedimiento para que tenga el secado.

“Aquí podemos tener trabajo el resto del año, lo que no se consigue de chile aquí se trae de otro lado”, dijo.

Las personas ganan alrededor de 170 pesos al día, con horario de 8:00 a 16:00 horas.

Este salario también pueden percibirse en el campo pero mientras esté la temporada de hortalizas, indicaron trabajadores que estaban en el lugar.

 

$40

Cuesta el kilogramo de chile seco

30

Los hornos para secar chile que hay en el valle de Escuinapa

$170

Es el sueldo promedio diario que ganan las personas que trabajan en el secado de chile