Calabaza Sehualca

"Prepara dos ricos platillos con este ingrediente de temporada"

PAN DE CALABAZA Y QUESO CREMA
INGREDIENTES
1 1/2 tazas de puré de calabaza
1/2 taza de puré de manzana sin azúcar
1 huevo entero
5 claras de huevo
1 1/2 tazas de harina de trigo
3/4 de taza de azúcar
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de canela molida
225 gramos de queso crema
1 cucharada de harina
1 cucharadita de vainilla

PREPARACIÓN
- Con una batidora eléctrica, bate el puré de calabaza, el puré de manzana, el huevo entero y tres claras de huevo a velocidad media hasta que quede suave.
- En un recipiente aparte, mezcla los ingredientes secos: harinas, media taza de azúcar, bicarbonato de sodio, canela y nuez moscada.
- Agrega lentamente esta mezcla al batido de calabaza, integra bien y deja reposar unos minutos.
- Para el relleno de queso crema, bate el queso crema, el azúcar restante, la vainilla, dos claras de huevo y la harina hasta que quede cremoso y suave. Reserva.
- Engrasa y enharina un molde rectangular, vierte la mitad de la mezcla de la harina, añade con cuidado la mezcla de la crema, esparce bien con una pala. Cubre la crema con la mezcla de harina restante.
- Hornea en un horno a 175°C durante unos 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.
- Deja enfriar y retira del molde. Si deseas guardar tu pan de calabaza y crema, hazlo en el refrigerador en un recipiente hermético.

SOUFFLE DE CALABAZA
INGREDIENTES
1/ 2 kilo de calabaza cocida
1 huevo entero
2 claras de hevo
1/2 queso crema
3 cucharadas de queso chihuahua rallado
1 cebolla mediana rehogada en poco aceite

PREPARACIÓN
- Machaca la calabaza para hacer un puré en un tazón grande.
- Bate los huevos y las claras en un tazón, vierte sobre el puré de calabaza y mezcla bien. Agrega el queso crema en trocitos y el queso chihuahua rallado, vuele a mezclar.
- Coloca la mezcla en uno o más refractarios previamente engrasados y enharinados. Lleva al horno, hornea por 30 minutos aproximadamente.
- Se puede usar como acompañante de otro platillo o ser el plato principal, acompañado con ensalada fresca.