"Con sabor a... Pollo"

PECHUGA RELLENA DE ESPINACAS

INGREDIENTES
4 pechugas de pollo aplanadas
2 manojos de espinacas
2 cucharadas de mantequilla
12 champiñones picados finamente
1 cebolla blanca chica picada finamente
2 dientes de ajo
1 taza de queso crema
1/2 taza de queso parmesano rallado
1/2 cucharadita de nuez moscada
Palillos
2 cucharadas de aceite de oliva

Para la salsa
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina
1/2 taza de vino blanco
1 taza de caldo de pollo
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN
- Lava y desinfecta las espinacas, luego pásalas por agua caliente para blanquearlas y pícalas finamente.
- Pon la mantequilla en una sartén muy caliente y agrega los champiñones, la cebolla y el ajo, sazona con sal y pimienta.
- Cocina unos minutos, hasta que los champiñones suelten su jugo y agrega las espinacas blanqueadas y picadas.
- Revuelve bien todo y retira del fuego, agrega el queso crema, el queso parmesano, la nuez moscada y un poco de sal y pimienta.
- Extiende los filetes de pechuga aplanada y rellene con la mezcla preparada, enrrolla y sujeta con un palillo.
- Pon tres cucharadas de aceite en el sartén y agrega las pechugas de pollo rellenas para que se doren por todos los lados, se cocina rápido ya que el pollo está delgadito.
- Retira los rollos de pollo y agrega la mantequilla a la sartén, cuando se derrita añade el harina y revuelve bien, con un batidor de globo agrega el vino blanco hasta que se reduzca.
- Poco a poco agregue el caldo de pollo y regresa los rollos de pollo al sartén, reduce el fuego y mantén en el sartén hasta que esté listo para servir.

PECHUGA AL VERDEO
INGREDIENTES
2 pechugas de pollo sin piel, ni hueso
5 cebollitas cambray con rabo
500 mililitros de leche
Sal al gusto
Pimienta al gusto

PREPARACIÓN
- Filetea la pechuga de pollo y salpimenta al gusto.
- Dora los filetes en una sartén con aceite, cuando esté cocido y dorado, retira del fuego y reserva.
- En la misma sartén donde doraste el pollo prepara la salsa para que conserve el sabor.
- Pica las cebollitas con todo y rabo, fríe en la sartén con un poco de aceite, hasta saltear, luego agrega la leche y una pizca de sal.
- Dejar cocinar unos minutos, cuando comience a hervir apaga el fuego.
- Para servir, pon las porciones de la pechuga frita y baña con abundante salsa.