Enrique Rodríguez
En base a las estadísticas de la Secretaría de Salud, las enfermedades del corazón constituyen unas de las principales causas de mortalidad en nuestro país; esto debido a los malos hábitos alimenticios que tenemos los mexicanos. Una de las causas de enfermedad cardiovascular es el elevado consumo de grasas trans ; este tipo de grasas son muy dañinas para nuestra salud , por que se ha comprobado que al igual que las grasas saturadas y el colesterol , elevan los niveles de grasa mala ( Lipoproteínas de baja densidad LDL ) en nuestro cuerpo.
Las grasas trans son aceites vegetales que se forman cuando se les aplica un proceso llamado hidrogenación, este proceso hace que los alimentos que contienen estas grasas duren por más tiempo, ya que se rancian de una manera más lenta, es por eso que los fabricantes de alimentos como pastelitos, galletas, tostadas, productos horneados y fritos en general y las utilizan ampliamente.
Este tipo de grasas también se encuentran de manera natural en alimentos principalmente de origen animal, por ello es casi imposible llevar una dieta libre de grasas trans , lo recomendables es evitar el consumo de alimentos procesados que las contienen.
Es importante señalar que la grasa NO es dañina para nuestro organismo, lo dañino es la cantidad y el tipo de grasas que consumimos, (grasas saturadas, grasas trans y el colesterol).
Las grasas buenas llamadas lipoproteínas de alta densidad (HDL), como los aceites mono y poli insaturados, nos ayudan a bajar el nivel de grasas malas, evitando el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Consumiendo una dieta baja en grasas saturadas, grasas trans y colesterol, aumentando las grasas buenas, así como también elevando el consumo de fibra y realizando ejercicio cardiovascular, mantendremos en buen estado nuestro corazón.
Pero, ¿Como llevar una dieta que cumpla con esas características?
Evitando los productos que contengan grasas trans (manteca vegetal, margarinas, productos horneados y fritos).
Moderando el consumo de alimentos ricos en grasas saturadas y colesterol encontrados principalmente en alimentos de origen animal, como carnes grasosas, lácteos no descremados, productos procesados, fritos y horneados.
Elevando el consumo de grasas mono y poli insaturadas, que se encuentran en alimentos como el aceite de oliva, soya y granola, aguacate, y en semillas como las nueces y almendras.
Incluyendo pescado por lo menos 2 o 3 veces por semana en nuestra dieta ya que contiene omega 3.
Consumiendo avena y otros alimentos ricos en fibra, ya que la fibra ayuda a desechar las grasas malas.
Leyendo las etiquetas de los alimentos procesados para detectar cuando un alimento es rico en grasas, trans , grasas saturadas y colesterol , y escoger aquellos con niveles bajos.
Mantengamos nuestro corazón sano, ya que es pieza fundamental para gozar de una buena calidad de vida, y en nuestras manos está hacerlo.
LN. Gemma G. Macías Cazares
Dietas , Orientacion Nutricional y Mesoterapia
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