"Pueden consumirse los moluscos: Salud"
Las personas que gustan de las almejas y los ostiones ya pueden comer y saborear estos alimentos del mar con absoluta confianza.
El Secretario de Salud, Héctor Ponce Ramos, informó que los resultados de las investigaciones realizadas, por la presencia de una mancha púrpura en estos moluscos bivalvos de la bahía de Altata, indican que no existen toxinas ni presencia de enfermedades que pongan en riesgo la salud de quienes los consumen.
A través de un boletín oficial, explicó que la Secretaría de Salud, en coordinación con el Instituto de Ciencias del Mar y Limnología de la UNAM, realizaron una búsqueda intencionada de plancton tóxico y biotoxinas en almeja china, almeja chocolata y ostión.
Además, el Laboratorio Estatal de Salud Pública hizo estudios microbiológicos para determinar la presencia de coliformes, vibrios, E. Coli, Salmonella y e areus.
El Instituto de Sanidad Acuícola también llevó a cabo estudios histopatológicos de la muestra de ostión.
"En base al informe técnico derivado de estos estudios hemos podido concluir que estos productos no constituyen un riesgo para la salud", dijo el Secretario de Salud en un comunicado.
Agregó que la mancha rosado violeta, popularmente conocida como mancha púrpura, observada en estos productos en días pasados pudo haber tenido su origen en diversos y múltiples factores ambientales.
"Estos alimentos de origen marino tienen un alto valor nutritivo y ocupan un lugar en las tradiciones culturales de los sinaloenses por lo que es conveniente señalar que dicha coloración ya no se presenta en estos moluscos", aclaró.
Ponce Ramos precisó que quienes gusten de comer la almeja blanca, amarilla, voladora y los ostiones pueden hacerlo con confianza, únicamente teniendo el cuidado que sean productos frescos.
"No hay riesgo alguno, solamente recordar que en esta temporada de calor los productos del mar son más apetecibles, pero hay que ser precavidos para prevenir y proteger la salud evitando comprar o consumir productos que no estén frescos o bien refrigerados", puntualizó.
Recomendó lavar los productos pesqueros antes de prepararlos; cocer bien los pescados y mariscos, además, en los pescados, revisar que no presenten olores desagradables, que los ojos y la piel sean brillantes y que las escamas no se desprendan con facilidad.
"En base al informe técnico derivado de estos estudios hemos podido concluir que estos productos no constituyen un riesgo para la salud".
Héctor Ponce Ramos
Secretario de Salud
