"Con sabor a verduras"

1 calabacín
800 gramos de salsa de tomate
Salsa bechamel:
1 cucharada de mantequilla
3 cucharadas de harina
750 mililitros de leche
Queso para rallar

Preparación
- Corta las verduras en rodajas un centímetro de grosor. Excepto las espinacas, ponlas en bandeja con un chorro de aceite y sal. Hornea durante 15 minutos y retira las berenjenas y el calabacín, deja el resto por otros 15 más.
- Sofríe las espinacas con un diente de ajo picado.
- Para la salsa bechamel calienta la mantequilla en un cazo, añade la harina y remueve. Ve agregando la leche sin dejar de mover con cuchara de madera. Dejamos hervir tres minutos y retira.
- En un molde rectangular pon una capa de salsa de tomate, sobre ella una de bechamel, una capa de pasta, sobre ella otra de tomate y una capa de verduras. Repite.
- La última capa es la de espinacas. Recubre de pasta y baña con la bechamel. Ralla queso por toda la superficie y hornea unos 40 minutos a 200 grados.


Brochetas
Ingredientes
Opción asada
Opción asada
Calabaza
Berenjena
Tomates cherry
Papas
Pimientos
Cebolla
Repollo
Zanahoria

Opción cruda
Tomates cherry
Lechugas
Espinaca tierna
Pepinos
Cebolla
Pimiento
Manzanas verdes

Preparación
- Inserta vegetales diversos en palillos para brochetas. Ensarta al menos tres ingredientes diferentes para armar una brocheta.
- Para la opción asada. prepara una mezcla de aceite de oliva sazonada con sal y pimienta, baña con ellas las brochetas y asa unos minutos hasta que las verduras más duras queden cocidas.
- Ambos tipos de brochetas pueden ir acompañadas de diferentes salsas livianas, vinagretas, aceites de maíz u oliva, queso crema con perejil picado, salsa de hongos con leche, salsa blanca ligth, etc.