"Delicias vegetales"

CULIACÁN._ A lo largo de la historia alimentaria de la humanidad, las cremas han sido un plato particularmente destinado a incluir verduras y hortalizas en la dieta diaria de una forma fácil y rápida de consumir, ya que no requieren de masticación. 

Su facilidad de preparación, consumo y gran sabor, hacen de las cremas de verduras un gran plato para el ajetreado ritmo de vida y la falta de tiempo, en especial de las amas de casa que además trabajan. 

Las cremas de verduras no sólo son un plato apetitoso y variado que te puede dar opciones para todos los días de la semana, sino que tomar cremas de verduras y hortalizas tiene una serie de efectos benéficos para Tu Salud, más allá del placer de disfrutar con una buena comida. 

Las cremas de verduras, sobre todo, son platos extremadamente versátiles que pueden ser casi igual que las comidas sólidas. 

Una alimentación equilibrada requiere ingerir vegetales, legumbres y cereales. Las cremas son una manera sabrosa, nutritiva y fácil de incluir estos grupos de alimentos en nuestra alimentación diaria, en donde además de tener un delicioso sabor, recibirás muchos nutrientes, así que no olvides incluirlas en tu menú diario.

PARA SABER
Beneficios nutricionales, físicos y emocionales
de las cremas:
- Consumo de vegetales. Las cremas contribuyen a la ingesta de verduras, fuentes de vitaminas, antioxidantes y de minerales. 

- Aporte de fibra. La fibra no sólo aumenta la sensación de saciedad, sino que contribuye a mejorar el tránsito intestinal. 

- Control del peso. Las cremas ayudan a saciar el apetito, dejando una sensación de satisfacción y con menos ganas de picar entre comidas. 

- Pocas calorías. Hay variedades de cremas que tienen un porcentaje bajo de densidad de energía (calorías), en especial si evitas aderezarlas con crema de leche, mantequilla y sal. 

- Hidratación. El consumo recomendado de agua diario para el organismo es de 2 a 2.5 litros por día (entre líquidos y sólidos). Tomar cremas ayuda a hidratar el cuerpo, ya que el contenido de agua de éstas es elevado. 

- Relajación. Por ser un plato caliente, las cremas brindan una sensación de bienestar que ayudan a relajarse al momento de comer. Un plato líquido que relaja, es reconstituyente, reconfortante y se puede disfrutar en familia. 

- Practicidad. Son fáciles de preparar, guardar, llevar y comer, buena opción para los que no siempre tienen tiempo de cocinar, incluso puedes congelar las porciones y seguirás disfrutando de su sabor, consistencia y nutrición. 

- No requieren masticación. Masticar bien es muy necesario: optimiza la obtención de nutrientes, favorece la limpieza del intestino, facilita la digestión y minimiza el riesgo de hinchazón estomacal. Pero a mucha gente le cuesta hacerlo. Las cremas tienen la textura que obtendría el mejor masticador.

LAS RECETAS
CREMA TRÍO DE SABORES

1/2 kilo de zanahorias
3 puerros
3 papas
Aceite de oliva
1/2 kilo de chícharos
1/2 kilo de betabeles
3 tazas de caldo de pollo
Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN
- Lava, pela y pica finamente las papas y las zanahorias, pica los puerros y lava los chícharos, poniendo cada verdura en un recipiente diferente, además, divide en tres porciones los puerros y las papas. 

- En tres cazuelas diferentes harás lo siguiente: pon un fondo de aceite y fríe una porción de puerro picado, cuando acitrone añades la papa picada y su respectiva verdura. 

- Remueve para freír todo por unos 5 minutos, salpimenta y añade el caldo caliente. Baja a fuego medio y deja cocer hasta que estén tiernas. 

- Ya que estén bien cocidas, licúa cada cocción por separado hasta hacer una crema fina y sin grumos, debe quedar de consistencia espesa. 

- Rectifica la sal y sirve combinando los colores o como se te ocurra: en espirales, entremezcladas haciendo dibujos. Por su espesor se acomodan muy fácil sin mezclarse.

CREMA DE PUERROS
INGREDIENTES
4 puerros grandes y tiernos
1 papa grande
1 cebolla
1/2 litro de caldo de 1 taza de leche
1 taza de crema de leche
Mantequilla
Aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta al gusto
300 gramos de camarón coctelero pelado

PREPARACIÓN
- Utiliza sólo la parte blanca de los puerros. Limpia y trocea. Haz lo mismo con la papa y la cebolla.
- Pon en una cazuela amplia 50 gramos de mantequilla y dos cucharadas de aceite. 

- Pon a sofreír toda la verdura a fuego medio durante unos 15 minutos, remueve de vez en cuando. Salpimenta.
- Vierte el caldo, tapa y deja cocer unos 25 minutos. 

- Retira del fuego, licúa y pasa por el colador fino. Vuelve a poner en la cazuela. 

- Añade la leche y la crema. Deja reducir unos 5 minutos a fuego mínimo. Si queda líquida puedes espesarla con fécula de maíz, siguiendo las instrucciones del paquete. 

- Rectifica de sal y retira del fuego. 

- Saltea los camarones en un poco de aceite y úsalos para decorar crema al servirla, añade además un hilo de aceite y un poco de cebollín.

CREMA DOS CALABAZAS
INGREDIENTES
1/4 de kilo de calabaza de buche
1/2 cebolla
2 zanahorias grandes
2 tazas de caldo
3 calabacines verdes
1/2 cebolla
1 papa mediana
2 tazas de caldo

PREPARACIÓN
- Para la crema de calabaza, pela el buche de calabaza y las zanahorias, corta en cubos pequeños, rebana la cebolla y rehoga en aceite, cinco minutos. Incorpora el caldo hasta cubrirlo todo y deja cocer por media hora. 

- Haz lo mismo para la crema de calabacín: variando que ahora serán calabacines en rodajas y la papa en cubitos, y disminuye el tiempo de cocción a 20 minutos. 

- Licúa cocción cada una por separado, rectifica la sal y pon a hervir en diferentes cacerolas.
- Sirve juntas, pero sin mezclar. Acompaña con pan tostado o crutones.

CREMA DE CHAMPIÑONES
INGREDIENTES
300 gramos de champiñones
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
1 queso crema chico
1 copa de vino blanco
2 vasos de agua
2 cucharadas de harina
1 cucharadita de aceite de oliva
Perejil picado al gusto (opcional)
Pimienta negra molida y sal al gusto

PREPARACIÓN
- Corta la cebolla en pluma, el ajo en dados pequeños, y los champiñones en láminas. 

- En un sartén sofríe con una cucharadita de aceite de oliva el ajo, luego añade la cebolla y finalmente los champiñones. 

- Agrega media cucharadita rasa de sal y mueve constantemente, hasta que se acitrone. 

- Añade el harina y sigue revolviendo. Incorpora los dos vasos de agua y la copa de vino. 

- Deja cocinando a fuego lento hasta que rompa hervor. En ese minuto agrega el queso, el cual debe estar cortado en pedazos pequeños para que se derrita más fácilmente. 

- Agrega la pimienta molida y el perejil. Sigue revolviendo por unos minutos, tapa y deja a fuego bajo por unos 10 minutos más. 

- Licuar la preparación para obtener una consistencia cremosa, y sirve decorando con filetes de champiñón y perejil picado.