"Está Casimiro Zamudio orgulloso de su hijo"
Rolando Arenas
MAZATLÁN._ A Casimiro Zamudio se le sale por los poros de la piel su orgullo por su hijo Paul, reconocido chef que el próximo lunes participará en un festejo por el Bicentenario de la Institución Kendall College de Chicago.
En rueda de prensa, el director de Mi Banda El Mexicano informó que su hijo será el anfitrión de una cena y dará una clase a alumnos de esa institución dedicada a la gastronomía.
Y para este evento, Paul ha decido llevar platillos de cocina sinaloense: el aguachile, los frijoles puercos, el asado y como postres su receta de suaves y unas burbujas de vainilla. Y por si fuera poco, utilizará el tejuino para fermentar un pescado.
"Mi cena sera una clase de cocina popular sinaloense", dice orgulloso.
"Quiero que en esta cena resalten las exquisiteces de Sinaloa y que no sólo se ubique al Estado por la violencia".
Antes, en 2006, Paul representó a México en el Mundial de Chefs en Luxemburgo, donde México se trajo un tercer lugar con sus participantes.
A pesar de que en su niñez se inclinaba por la música, como su padre, Paul descubrió su gusto por la gastronomía al ver cocinar a su madre y a su abuela. Se dio cuenta que tenía una percepción especial por los sabores de los alimentos.
"El secreto de un buen chef es el sazón", dice.
Hasta el fin de semana pasado Paul laboró para los restaurantes Peacocks, del grupo Mi Casa, en Los Cabos, de los cuales renunció para atender un proyecto en el extranjero, del cual tiene prohibido hablar.
Paul estudió Gastronomía en Monterrey, después hizo una especialidad de seis meses en Buenos Aires y dos meses en Tailandia.
Cocina para Luis Miguel
Paul Zamudio reveló que en diciembre de 2010 cocinó para Luis Miguel y Daisy Fuentes en Los Cabos.
"Un amigo mutuo de Luis Miguel y mío lo trajo al restaurante de San José", dice.
"Luis Miguel me dijo que la carne de cerdo era su favorita y se lo preparé a la leña, además de empanadas de guisados y un Ryb Eye. Él quedo fascinado de la cena y me comentó que había sido una de los más ricos banquetes que ha tenido en su vida".
EN CORTO
En 2006, Paul Zamudio representó a México en el Mundial de Chefs en Luxemburgo, donde obtuvo el tercer lugar.
Estudió Gastronomía en Monterrey, después hizo una especialidad de seis meses en Buenos Aires y dos meses en Tailandia.
