"Cocina con éxito su prestigio César Angulo Valdes"

Óscar Rivas

Desde la entrañas de Sinaloa, la cadena de restaurantes Los Arcos se ha convertido en un distintivo del esfuerzo y del éxito, mostrando la cara honesta y responsable del sinaloense.
El concepto surgió cuando los hermanos José Antonio y Armando Angulo Valdes, aficionados a la pesca deportiva, decidieron rescatar la tradición culinaria de la costa de Sinaloa y mostrar al mundo el sazón de las familias de los campos pesqueros de las costas del estado.
Ahora, el director general de la cadena de restaurantes es César Angulo Valdes, quién junto con sus hermanos conduce una empresa que ha trascendido a nivel nacional e internacional, siendo sinónimo de calidad y sabor.

Sus orígenes
De rostro endurecido pero sonrisa amable, de ademanes elocuentes y mirada firme, César Angulo expresó en sus gestos y en sus palabras el orgullo que siente al recordar los orígenes de su familia, con cuyo esfuerzo han construido una empresa con más de 30 años de éxito, que genera mil 400 empleos y tiene 17 sucursales en el país y una en San Diego.
"En 1977 nace el primer restaurante Los Arcos fundado por mis hermanos José Antonio y Armando, fue entonces cuando nos sumamos el resto de la familia y entre todos decidimos impulsar el crecimiento de la empresa", expresó.
Angulo Valdes comentó que el objetivo de la empresa ha sido el ser familiar, por lo que han permitido que los miembros que deseen participar en la administración lo hagan, pero generando resultados y por ello no han deseado convertir a la empresa en el esquema de franquicia.
"Nuestra idea es que la empresa fuese en principio una oportunidad para asegurar el futuro económico de la familia, por ello no aceptamos socios y tampoco nos hemos metido al mecanismo de franquiciar, porque este es antes que nada, un esfuerzo que se heredará y que constituye nuestro mejor legado", comentó.
Como la emblemática familia de banqueros alemanes Rotchsild, los Arcos han sido la labor de una familia que se ha caracterizado por construir prestigio y pasarlo de generación en generación.

Consolidación
"Generalmente cuando tienes una empresa, todos creen que el éxito te ha sonreído siempre, pero la verdad es que nosotros hemos batallado y algunas ocasiones nos hemos equivocado", comentó.
César Angulo habló que el proceso de consolidación de Los Arcos no ha sido fácil pero que ha respondido a una estrategia de revisar los números y de estudiar con frialdad los datos arrojados por cada sucursal.
"Para lograr que una empresa salga adelante, tienes que observar los datos con mucha inteligencia, no todo se trata de astucia o de constancia, mucho del éxito tiene que ver con los números y como los lees, por ello para lograr el proceso de consolidación, hemos analizado los mercados potenciales en donde estamos, indudablemente esto nos ha permitido mover en algunas ocasiones nuestras estrategias en beneficio de nuestras ganancias", comentó.

Su vida
Licenciado en Administración de Empresas por la Universidad Autónoma de Sinaloa, César Angulo comentó que el esfuerzo es su filosofía de trabajo y su manera de hacer negocios.
"Creo en el esfuerzo que busca sacar adelante al hombre, a la persona, por ello la empresa busca apoyar el desarrollo de nuestro capital humano, nosotros no contratamos gerentes, ni chefs ni supervisores, nosotros los hacemos, por ello es que cada trabajador se convierte en un elemento fundamental de la empresa, todos vienen de abajo, desde el que lava pisos y hasta gerentes, todos los encargados de nuestras 17 sucursales comparten este esquema", comentó.
Recordó que para algunos miembros de su familia no fue posible estudiar una carrera universitaria, por lo que él le da mucha importancia a no perder el piso, a ser genuino con sus orígenes y ello lo ha llevado a ser congruente.
"Yo me casé a los 24 años, lo que me hizo madurar muy rápido, y gracias al esfuerzo de mi familia pude sacar una carrera universitaria, aunque algunos de mis hermanos no pudieron, pues nuestros orígenes fueron humildes, y yo siempre me he llevado la idea de no olvidar ese esfuerzo, a recordar que estamos aquí gracias a un esfuerzo permanente y a no perder los pies", comentó.
Para el manejo de los negocios, el empresario siempre ha buscado predicar con el ejemplo, por lo que siempre ha buscado recompensar a aquellos que al buscar empleo en su empresa, destacan por su trabajo.
"Cuando iniciamos la empresa éramos los primeros en levantarnos a las cuatro de la mañana para llevar el pescado fresco al restaurante, y ahora con esta filosofía de trabajo estamos construyendo una empresa que es confiable y que ha generado un equipo de trabajo enfocado a los resultados, sin olvidar el aspecto humano, eso me llena de mucha satisfacción", expresó.

Reconocimiento
El empresario recibirá el jueves 4 de diciembre el galardón al administrador del año 2008 distinción que le entregará el Colegio de Administradores de Culiacán, por haber destacado por su labor profesional y empresarial a nivel nacional.
"Este reconocimiento del Colegio de Administradores sin lugar a dudas me halaga y lo recibo con mucha modestia y se convierte en un compromiso más para seguir trabajando con seriedad para construir una empresa digna y al servicio de nuestros clientes", agregó.

"Creo en el esfuerzo que busca sacar adelante al hombre, a la persona, por ello la empresa busca apoyar el desarrollo de nuestro capital humano"