"Presentan harineras un nuevo producto"
Miguel Navarrete
GUASAVE._La empresa Harinera de Sinaloa junto con Molinera Del Fuerte y Molino La Fama de Hermosillo, Sonora, presentaron ayer una nueva harina de trigo especializada llamada La Fama, una harina pastelera que satisface las necesidades de las empresas panificadoras y los consumidores que no tenían acceso a un producto regional con calidad de exportación, especialmente diseñado para la producción de pasteles con características que compiten con las harinas importadas desde Estados Unidos.
Gustavo Daniel Falchi, del área de Diseño y Desarrollo de Nuevos Productos de Molinera Del Fuerte, habló de los detalles y ventajas de utilizar esta harina pastelera en lugar de cualquier otra harina de trigo para la elaboración de pasteles, resaltando los beneficios que obtienen los fabricantes de pasteles haciéndola realmente atractiva para ellos.
-"La diferencia que estamos marcando hoy con respecto a los productos que existen en el mercado es que con esta harina logramos una mayor esponjosidad y una textura mucho más suave porque es una harina mucho más fina, esto a raíz de tratos especiales durante su elaboración, buscando mejores resultados funcionales, como que durante el proceso de batido no se aglutina en las aspas de las batidoras, y resultando en productos mucho más ricos y de mayor calidad", señaló.
Costo-beneficio
Ángel Acuña Bustamante, gerente general de Harinera de Sinaloa, describió el nacimiento de este producto como parte de un proceso de acercamiento a los clientes desde las tres molineras asociadas que desarrollaron este proyecto que tiene una excelente relación entre costo y beneficio.
-"Este producto nació a partir de la identificación de un hueco en el mercado local en base a las necesidades puntuales de nuestros clientes quienes no contaban con una harina con características de alta calidad y especializada para la producción de pasteles, con cualidades muy específicas de composición, textura, firmeza y sabor, que solo encontraban en harinas de trigo muy caras por ser de importación, nosotros ofrecemos todo esto con precio muy competitivo", detalló.
Insumos regionales
Destacó que para la elaboración de esta nueva harina se hace uso de insumos totalmente regionales, a la par que cuentan con garantías de calidad basadas en normas internacionales, lo que brinda seguridad a todos sus posibles clientes, siendo un impulso para el mercado a optar por esta harina.
-"El trigo que utilizamos para producir esta harina es 100 por ciento de producción nacional, una parte es producida aquí en Sinaloa, pero un 90 por ciento es producido en Sonora, esto es así porque en Sinaloa la producción está inclinada hacia el maíz. Además, absolutamente todos nuestros procesos los tenemos bajo la certificación ISO 9000, y esto le da al cliente certidumbre y una garantía de la gran calidad del producto terminado, porque alcanzar un certificación en ISO es una tarea importante", puntualizó.
Calidad nacional
La harina pastelera de trigo La Fama está dirigida a todo el mercado nacional, aunque inicialmente se encuentra solo en algunos estados del País.
-"Tenemos contemplado exportar este producto, de hecho, una de las partes del grupo, Molinera La Fama, que se encuentra en Hermosillo, Sonora, ya está exportando esta harina hacia Estados Unidos, nosotros como Harinera de Sinaloa nos estamos enfocando y atendiendo al mercado de Sinaloa, Nayarit, Coahuila, Durango y Jalisco", comentó.
Presencia
A la presentación acudieron diversos directivos y operativos de las tres molineras desarrolladoras, además de que se contó con la presencia de representantes de compras de empresas muy importantes en el ramo pastelero de la región, Pan y Pasteles La Única, Pastelería La Conquista, Pastelería Vero, Pastelería Obeso, y Pastelería Delicia, quienes se mostraron muy interesados en probar este nuevo producto en sus líneas de producción
"El trigo que utilizamos para producir esta harina es 100 por ciento de producción nacional"
Ángel Acuña Bustamante
Gerente general de Harinera de Sinaloa
