"Hongos, un alimento bajo en calorías"
Claudia Iveth López
Los hongos, champiñones o setas son un alimento que tiene diversos beneficios en el organismo, si quieres adelgazar es importante que los incluyas en tu dieta, por su baja proporción de azúcares y grasas y su elevado contenido en agua que es del 80 o 90 por ciento.
José Basilio Heredia, profesor investigador del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, comentó que por cada 100 gramos de ingesta de champiñón sólo te aportará 20 calorías, así que es un alimento ideal si quieres adelgazar.
Agregó que en cuanto al aporte de fibra dietaria los hongos contienen 2 gramos por la misma cantidad de consumo, lo cual no sólo te da sensación de saciedad, sino que también mejora el tránsito intestinal y te protege contra el cáncer de colon y enfermedades cardiovasculares.
Beneficios al organismo
"Hay hongos que permiten rebajar la cantidad de glucosa en sangre, combaten el colesterol, disminuyen la hipertensión y producen linfocitos que se encargan de la producción de anticuerpos y de la destrucción de células anormales", comentó Heredia.
Favorecen la absorción de calcio y fósforo, lo que contribuye a la mineralización de huesos y dientes.
Los hongos o champiñones han sido identificados como coadyuvantes para contrarrestar cuadros de depresión, ansiedad y fatiga, además que tienen muchos beneficios por sus contenidos de vitaminas, hormonas y proteínas.
Dijo que contiene vitamina B2, que se relaciona con la producción de anticuerpos y de glóbulos rojos, participa en la producción de energía y en el mantenimiento del tejido mucoso, además que aporta vitamina B3 que ayuda en el aprovechamiento de los hidratos de carbono, grasas y proteínas y en la producción de hormonas sexuales.
"Los hongos tienen aporte de yodo que interviene en los procesos de crecimiento, además de ser un mineral indispensable para el buen funcionamiento de la glándula tiroides, que regula el metabolismo, potasio que es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal", comentó el experto.
Para saber
Los hongos son procedentes de China y Japón, su cultivo data de mas de 800 años atrás y en el mundo existen cerca de 40 mil especies.
Receta a base de champiñones
Joaquín Apodaca González, cocinero del restaurante Apostolis, te comparte esta receta.
Espagueti Carbonara
Ingredientes:
250 gramos de champiñón fresco en rebanadas
Espagueti cocido el necesario
250 gramos de jamón picado
150 gramos de tocino picado
1/4 de cebolla picada
Aceite de olivo el necesario
Queso parmesano rallado al gusto
Consomé de pollo en polvo al gusto
Procedimiento: en una sartén se sofríe cebolla, tocino, ajo y aceite de olivo, ya que sueltan sus jugos estos ingredientes se agrega el champiñón y después el espagueti previamente cocido, al final se agrega consomé de pollo en polvo y jamón.
Para servir este platillo agrega un poco de queso parmesano y acompáñalo con vino rosado o un vino tinto joven.
Pocas calorías
El champiñón por ser de un 80 a 90 porciento a base de agua es baja su proporción de azucares y grasas, tan solo aporta 20 calorías por 100 gramos de consumo.
Beneficios para tu salud
Mejora el tránsito intestinal, protege contra el cáncer de colon, enfermedades cardiovasculares, contribuye a la mineralización de huesos y dientes, contrarresta cuadros de depresión, ansiedad y fatiga y juega un papel importante en el crecimiento.
En Italia existen salsas como la putanesca, bolognesa y la carbonara que son estilos diferentes, la carbonara es a base de champiñones.
