"Hacen el chile en nogada más grande del mundo"
ATLIXCO (NTX)._ En este municipio, se llevó a cabo la elaboración del chile en nogada más grande del mundo, con un tamaño de 2 metros con 60 centímetros de largo y 90 de ancho, informaron los organizadores del evento.
El director de la Asociación Poblana de Restaurantes y Prestadores de Servicio, Felipe Mendoza Torres, dijo que es la segunda edición, en la que se rompió el récord anterior, de 2.15 metros de largo y 60 centímetros de ancho.
"Se presenta la segunda edición del chile en nogada más grande del mundo, durante la temporada de fruta variada que lleva el platillo barroco, el cual es elegante y de gran reconocimiento internacional", dijo.
El platillo
Detalló que fue armado y cocido con hilo vegetal, con la receta tradicional, cuyos ingredientes son durazno, manzana panochera, pera de leche, nuez de castilla, ajo, cebolla, carne de res, jitomate, plátano macho, pasas, almendra, rajas de canela y especies.
Explicó que la nogada es a base de nuez de castilla, leche, queso de cabra, un toque de canela, azúcar y jerez seco, además de la granada roja y perejil.
"Se utilizaron mil 500 chiles poblanos, mil huevos para el capeo, 150 kilogramos de carne, 150 de fruta y 30 de nuez", expuso.
La preparación
Mendoza Torres señaló que en su elaboración participaron 15 restaurantes del corredor gastronómico de Atlixco, localizado en la carretera federal Atlixco-Puebla y en esta ocasión fue en El Mexicano, donde se realizó el platillo.
Agregó que cuatro chefs y amas de casa trabajaron en su fabricación, durante el acto organizado por miembros de la Aprepsac, entre ellos, Valente Sevilla Bravo, del restaurante Forastero, Miguel Martínez Tlapanco, de El Mexicano, y Carlos Antonio Flores Rivas.
Por su parte, Martínez Tlapanco refirió que el evento se convertirá en una tradición y se organizará cada año, al detallar que en esta ocasión invirtieron 130 mil pesos, asimismo, dijo que pretenden promover el corredor gastronómico, para que sea un atractivo turístico del municipio.
La sede
Atlixco se ubica al centro-poniente del estado, y es un municipio que cuenta con una impresionante vista de los volcanes y con un clima conocido como "el mejor del mundo", en donde se localizan conventos de los siglos 16 y 17.
Es uno de los sitios cercanos al Popocatépetl y recibe sus deshielos, los cuales riegan las tierras de la región que se caracterizan como una de las más fértiles para la siembra y el cultivo.
Medidas
El chile en nogada más grande del mundo mide 2 metros con 60 centímetros de largo y 90 de ancho.
El récord anterior es de 2.15 metros de largo y 60 centímetros de ancho.
Ingredientes
Para preparar el chile más grande del mundo se utilizaron:
1,500
chiles poblanos.
1,000
huevos para el capeo.
150
kilos de carne.
150
kilos de fruta.
30 kilos de nuez.
15
restaurantes del corredor gastronómico de Atlixco participaron.
