"Con paso firme"

Con el apoyo de su familia y amigos, Miguel Alexis Astorga Osuna sigue firme en su objetivo en la vida, crecer en el ámbito empresarial, a través de la creación de una cerveza artesanal.

Siendo él mismo su propio empleado, trabaja largas jornadas para obtener resultados de calidad y así ofrecer un producto que a los culiacanenses les agrade, que se posicione y que a la vez apoye la producción local y nacional.

Es consciente de que hay competencia, sin embargo, eso no lo ha desmotivado a seguir estudiando, a crear y producir la bebida con diferentes productos 100 por ciento mexicanos.

Sus inicios

Miguel Astorga, en conjunto con Harry Gallegos, uno de sus socios, crearon la cervecería El Chuparrosa Casa Cervecera. Esto les llevó tiempo, ya que ellos mismos, en la casa de su abuelos, adaptaron cuartos, cubrieron con poliuretano para mantener la cerveza en barriles a temperaturas adecuadas para su fermentación.

Tiempo después, en asociación con Salvador Gallegos, nació la Cervecería Tridente, casa cervecera que hasta la fecha están impulsando para posicionarse como una de las más reconocidas a nivel local y nacional.

“Para nosotros una cerveza de barril es mucho más fresca que una de botella, porque la botella tiene que tener cierto reposo y todavía otros 21 días”, asegura.

“Nos parece algo más fresco, nos parece algo más real el agarrar, producir, embarrilar, carbonatar y vámonos. Es llegar al mercado un poquito más reales, un poquito más natural”.

Piedritas en el camino

Entrar al mercado en algún restaurante o bar no es fácil, ya que la cerveza artesanal necesita embarrilarse en dispensadores y esto tiene un alto costo, y algunos lugares no están dispuestos a solventar ese gasto. Es por ello que planean fabricar los dispensadores y así distribuir todo el producto para que sea más rentable.

“Decidimos quedarnos más que nada en puro barril y es una arma de doble filo porque poner un dispensador de barril en un restaurante implica absorber el gasto del dispensador, ningún bar o pocos dueños de bares te van a permitir que les dejes un dispensador y que les cueste a ellos”, explica.

Reinventando bebidas

Al notar que la bebida comenzó a tener buena aceptación en la gente, surgió la idea de hacer refresco de sabores, producto que también obtuvo buen resultado en los consumidores, pero que tuvieron que frenar.

Se acercaron a la empresaria Edna Fong, quien les aconsejó que para obtener un buen resultado en un producto es recomendable enfocarse 100 por ciento en el principal. Por ello, la soda italiana (refresco), quedó en segundo término.

“Empezamos a hacer jarabes, que eso es lo que es una soda italiana, es un jarabe mezclado con agua mineral, llevaba uno que es de tuti fruti, que queda como con un azul eléctrico, de manera que la gente se empezó a extrañar porque en un evento de cerveza yo estaba vendiendo y tomando una bebida carbonatada que hacía espuma blanca y estaba azul”, recuerda.

Parte de un proyecto

Miguel también pertenece a un proyecto llamado Colache, un colectivo de varias empresas productoras locales que persiguen el objetivo de dar a conocer e impulsar a las nuevas y ya establecidas marcas de la ciudad, para así fomentar el ciclo de la economía local y que la gente sepa lo que se produce en Culiacán.

El colectivo está abierto a cualquier persona, siempre y cuando se ayuden entre sí, no cayendo en los mismos errores y no desistiendo.

A futuro

El propósito que tienen es ser siempre fieles a lo que ellos quieren en una cerveza.

Gran cantidad de personas emprenden un negocio sin importarle la calidad, solo vender y generar ingresos, lo que para él, se convierte en una situación crítica, que daña al mercado y a los productores que apenas inician.

Otro de sus objetivos es mantener e impulsar el consumo moderado de cerveza artesanal.

“La visión colectiva de los tres hacia la cervecería es ser fieles a lo que nosotros mismos buscamos en cada cerveza... “me gustaría que fuéramos una cervecería que la gente identifique primero como productora sinaloense y después como productora cervecera de calidad en Sinaloa”