"Con el sabor de Chametla en botella"

EL ROSARIO._ La salsa picante Chiametlán, entre cuyos ingredientes está el camarón seco y limón, lleva el sabor de la sindicatura rosarense hasta tierras nayaritas.

María Isabel Crespo manifestó que tras la muerte del creador de la receta original, José Ángel Rivera Rodríguez, su padrino, se propuso rescatarla del olvido.

María Isabel relata que hace tres años un infarto se llevó la vida de don José Ángel, quien no dejó la receta de la salsa, así que ella tomó la determinación de igual la receta de su padrino.

“Hemos logrado mucho porque al sorprender la muerte a mi padrino no dejó receta ni nada, pero como yo le compraba los materiales echando a perder le encontramos el punto”, expuso.

Precisó que al incrementar la demanda ha pasado la producción de 500 botellas a casi triplicarse por semana.

“Él siempre se mantuvo en el proceso artesanal desde la preparación hasta el envasado, pero como hemos ido abriendo mercado pues ya lo hacemos con licuadoras”, argumentó.

Precisó que antes sólo era consumida y vendida en Chametla, y conocida solo por algunos pocos visitantes que acudían a la comunidad, pero en la actualidad ya se vende en el sur de Sinaloa y norte de Nayarit.

María Isabel expuso que se inició con la salsa tradicional y la habanera, pero ya se encuentran en proceso para producir una salsa negra, estilo botanera, adelantó.

Su sueño es el poder realizar una planta por medio de la cual se puedan ofrecer fuentes de empleos a gente de la región, agregó.

“Hemos logrado mucho porque al sorprender la muerte a mi padrino no dejó receta ni nada, pero como yo le compraba los materiales echando a perder le encontramos el punto”.
María Isabel Crespo

Hay dos estilos de la salsa picante Chiametlán tradicional y habanera.