"Hace ‘El Güero’ del tejuino un sello personal"
ESCUINAPA._ Hace más de dos décadas a Ismael Osuna Tiznado lo trajo al municipio el amor de una mujer, su esposa, y gracias al sabor de la receta de la familia de ella se convirtió en uno de los comerciantes de tejuino más buscados por los clientes.
“El Güero”, como es conocido, pasa las mañanas soleadas entre su pasión que es el comercio y la preparación del sabor del tejuino que no le enfada, aunque tenga más de 20 años haciéndolo y vendiéndolo.
“A mí no me gustó Escuinapa, me gustó la mujer y me trajo hasta acá a vivir, ahora me gusta Escuinapa, me gusta lo que hago, vender tejuino es un trabajo bonito y me ‘empalaga’ el tejuino también, aunque a veces ni lo pruebo porque se vende”, relata.
Originario de una comunidad de Mazatlán explica que cuando llegó a Escuinapa pensó qué haría para tener un empleo, encontrando en su esposa Marisol Rodríguez la respuesta y fue el hacer tejuino.
Su suegra ya elaboraba la bebida de maíz por lo que con su receta empezó, junto a su esposa, a trabajar en eso, pero dándole su propio “toque”, pues se encarga de hacer el procedimiento.
Por las tardes, cuando regresa a casa, empieza a trabajar en moler el maíz en un molino que es solo de él, indica, ahí se hace cargo de poner la masa de maíz a fermentar y con ello inicia el procedimiento de lo que será la bebida.
No sólo la hace sino se encarga de probar para verificar que tenga el sabor que los clientes buscan, que no sea dulce, pero tampoco sin sabor, que permita que el toque de limón y sal refine el sabor cuando se prueba.
En dos puntos de la ciudad se pone junto a su esposa, ella cerca de la Central de Autobuses Unidos de Sinaloa, él cerca de Palacio Municipal, 120 litros se acaban en el lapso de trabajo que tienen.
“Con el tiempo de calor hay más venta, aunque aquí como no hace calor casi, también diciembre es bueno, se vende, a la gente le gusta”, explica.
“El Güero” relata que a donde va hace la bebida, hace algunos años decidieron irse a Mexicali a buscar un mejor trabajo, allá también se vendía la bebida, pero después de cinco años decidieron regresar.
El negocio con el que todos los días intentan salir a ganarse honradamente la vida les ha permitido tener una casa y no pagar más renta, también le ha sumado amigos, que llegan a disfrutar del tejuino y de la charla de “El Güero”.
