Llega al festival de la UAS el sabor y folclor de Oaxaca

Toda la alegría del folclore oaxaqueño, su cultura y tradiciones llegaron a la explanada del Edificio Central, en el inicio del Festival Internacional Universitario de la Cultura de la Universidad Autónoma de Sinaloa.

Creando un puente de hermandad con Oaxaca, como estado invitado de honor, acercaron los saberes y sabores ancestrales del sur de México con los sinaloenses, al iniciar con La Guelaguetza, un espectáculo inspirado en una de las tradiciones con más popularidad en el estado de Oaxaca.

Además, degustaron de platillos de ocho regiones de Oaxaca, que prepararon 220 estudiantes de la Facultad de Gastronomía de la UAS.

La bienvenida la dieron Sofía Angulo Olivas, directora de la Unidad de Bienestar Universitario, el director general de Extensión de la Cultura, Homar Medina Barreda y la directora de la Facultad de Ciencias de la Nutrición y Gastronomía, Daniela Gutiérrez Amarillas.

Angulo Olivas felicitó a los estudiantes de Gastronomía por llevar a cabo esta exhibición de platillos y recrear la herencia culinaria del estado invitado de honor en esta edición de la máxima fiesta universitaria.

Medina Barreda destacó que el festival contempla más de 250 actividades con las que se busca fortalecer la identidad nacional e invitó a la población a asistir a cada uno de ellos.

“Es un gusto para nosotros tener como estado invitado a Oaxaca, tener su riqueza y todo su arte culinario y, aparte, la cultura artística de este estado. Uno de los objetivos principales es fomentar la identidad cultural y nacional, y reconocer la calidad de la cultura de Oaxaca es reconocernos como mexicanos”, dijo.

Gutiérrez Amarillas explicó que para esta muestra se elaboraron más de mil 500 bocadillos con la participación de alrededor de 220 alumnos del sexto semestre de la Licenciatura en Gastronomía, quienes, bajo la supervisión de sus docentes, prepararon los platillos más representativos del estado.

“Son los 16 platillos más emblemáticos, dos por región, además de sus bebidas tradicionales. Hoy los estudiantes ponen en práctica todo lo adquirido en las aulas universitarias”, indicó.

El público degustó los sabores típicos con bocadillos dulces y salados, como los tradicionales tamales oaxaqueños envueltos en hoja de plátano, quesadillas de hongo, tamales siete cueros, empanadas de lechechilla, café de olla, micuatole, molotes, marquesotes, chileatole rojo, tamales de frijol negro, tamal de camarón con mole amarillo, barbacoa mixteca, tamal de plátano macho, buñuelos así como agua de bugambilia y de mango.

Luego, cientos de personas que ya esperaban en la explanada, disfrutaron de La Guelaguetza, reconocida mundialmente como la fiesta étnica más importante de Latinoamérica y que tiene su origen desde la época prehispánica, con la participación del ballet Belmacú, la Compañía de Danza Proyección Folclórica de la UAS y estuvieron acompañados por la música en vivo de la Banda Sinfónica Universitaria, además del ensamble Alma Oaxaqueña.

La Guelaguetza contagió su alegría a los asistentes con bailes de las comunidades indígenas y afromexicanas de Oaxaca.

Los eventos del Festival que se llevarán a cabo a lo largo de 10 días, en el festival que conmemora el 153 aniversario de fundación de la UAS.