Rescatan el valor de la Pitaya en festival organizado en el Jardín Botánico de Culiacán
Este fin de semana se realizó la novena edición de la Fiesta de la Pitaya en el Jardín Botánico Culiacán, evento del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Sinaloense que busca convertirse en una tradición para rescatar el valor como insumo alimenticio de esta fruta que actualmente es utilizada con gran éxito en la cocina nacional e internacional.
Investigadores, historiadores, fotógrafos, artesanos, emprendedores, cocineros, se reunieron en torno a la pitaya, ese fruto rojo y redondo que le da su nombre a Sinaloa, y celebraron junto con el pueblo culiacanense la edición nueve del Festival de la Pitaya en el Jardín Botánico de Culiacán.
Decenas de familias disfrutaron de las pitayas y de los productos preparados con esta fruta como protagonista: agua refrescante, tamales, postres, salsas.
Durante el viernes y sábado los asistentes participaron en conferencias, talleres de germinación de pitayos y degustaciones de alimentos a base de pitaya, tales como nieve, paletas, agua fresca, jalea, mermelada, pan de mujer, pasteles, galletas, empanadas, tamales y tortillas.
Cabe destacar que en esta ocasión la Fiesta de la Pitaya llevó el nombre del maestro Gilberto Javier López Alanís, recientemente fallecido, promotor y pionero de esta fiesta en Sinaloa con su libro titulado “El rojo dulce de la espina”, a quien se rindió un merecido homenaje póstumo.
Colaboraron en la organización de esta fiesta en honor al fruto que es parte de identidad cultural de los sinaloenses el Instituto Sinaloense de Cultura, Instituto Municipal de Cultura Culiacán, Facultad de Biología de la UAS, el Instituto de Ciencias y Artes Gastronómicas, Seminario de Cultura Mexicana corresponsalía Culiacán, Centro de Estudios Históricos y Culturales Bacurimí, municipio de San Ignacio y recolectores de pitaya de la comunidad de Arroyo Grande, municipio de Culiacán.
