"Se acerca la fiesta de la pitaya en Culiacán"
La quinta edición de la Fiesta de la Pitaya está cerca. El 16 de este mes habrá conferencias, exposición gastronómica y artesanal en torno a este fruto exótico, que se produce en tierra sinaloense.
El objetivo de este encuentro es rescatar, difundir y promover este producto del que tan solo en este estado existen más de mil 500 especies, de acuerdo a investigaciones.
Se trata de una cactácea noble, con la que se pueden elaborar distintos alimentos y deliciosos postres.
El Centro Sinaloa de las Artes Centenario será sede de las actividades que iniciarán a las 10:00 horas con una muestra gastronómica y eventos artísticas de música y danza, que se prolongarán hasta las 20:00 horas.
Las conferencias serán con carácter histórico, científico y cultural, que disertarán investigadores reconocidos, como ha ocurrido en las anteriores ediciones.
El público podrá saborear platillos elaborados por estudiantes del Instituto de Ciencias y Artes Gastronómicas de la UAS, que tendrán como base principal la pitaya.
Esta Fiesta de la Pitaya es organizada por el Conservatorio de Cultura Gastronómica Sinaloense, A.C., en coordinación con el Instituto Sinaloense de Cultura, el Ayuntamiento, entre otras instituciones.
Estarán como municipios invitados Culiacán y Badiraguato.
LA PITAYA
La pitaya es el fruto de algunas cactáceas, como el pitayo colorado (stenocereus montanus) de forma arborescente, nativas del Continente Americano. Produce un fruto globoso-oboide, jugoso, envuelto por una cubierta más o menos delgada, en su interior pulpa carnosa de color rojo o púrpura y numerosas semillas de color negro, muy pequeñas. De sabor dulce muy agradable al paladar. De altas propiedades alimenticias.
A esta familia vegetal -cactáceas- pertenecen cerca de 2 mil especies que viven en regiones tropicales y subtropicales (zonas áridas y semiáridas). El estado de Sinaloa tiene cerca de mil 500 especies de estas plantas vasculares y de ellas 44 son nativas la entidad.
16 DE JUNIO
10:00 a 20:00 horas._ Quinta Fiesta de la Pitaya, en el Centro Sinaloa de las Artes Centenario. Entrada gratuita.
