Disfrute un pan Brioche de miel de abeja, por el Chef Ernesto Beltrán
El pan brioche tiene su origen en Francia, donde en 1404 aparece por primera vez documentada esta palabra. Se cree que el brioche proviene de una receta tradicional normanda, al oeste de Francia.
El Chef Ernesto Beltrán comparte su receta de pan Brioche de miel de abeja.
Pan Brioche de miel de abeja
Ingredientes
Harina 1 kg
- Sal 20 gramos
- Levadura 40 gramos
- Azúcar 65 gramos
- Miel de abeja 65 gramos
- Huevos 10 piezas
- Leche entera 150 ml
- Masa madre 100 gramos
- Mantequilla 450 gramos
Elaboración
1. Incorporar todos los ingredientes en batidora, salvo la mantequilla. E ir incorporándola desde el inicio.
2. Amasar hasta obtener una masa muy suave y nada pegajosa.
3. Reposar durante 30 minutos.
4. Cortar piezas de 100 gramos y colocar en molde de rosca o charola previamente engrasados y enharinados.
5. Barnizar con huevo y reposar hasta que doblen su tamaño.
6. Barnizar antes de meter al horno. Hornear durante 25 minutos a 180 grados.
7. Al sacar del horno enfriar y barnizar con miel de abeja y agua.
